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目次はこんな感じ

  • まえがき
  • 1 進取が産んだ新種麺 新潟
  • 2 「冷された麺を求めて」 宮城・秋田・山形
  • 3 大使の同麺国表敬訪問 秋田県横手市・群馬県太田市
  • 4 春を呼ぶ鳥のごとくに羽ばたく 熊本
  • 5 天下一の山里の麺は訪ね甲斐あり 山梨
  • 6 懐かしさ舌に蘇る瞼の地
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