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目次はこんな感じ

  • 永年の定番
  • 胡麻豆腐で
  • ピータン豆腐で
  • つまんで一口で
  • 惹きつけるプレゼンテーション
  • 数品を盛り合わせて
  • 前菜感覚の一皿
  • 料理人の姿勢・個性が色濃いアミューズ
  • 一口のスープ・汁物
  • 酒のあてになる一品〔ほか〕
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レビュー

内容(「BOOK」データベースより)


魅力的なアミューズ・先付を「月刊専門料理」で2年間にわたって連載。本書はその企画をさらにボリュームアップし、計134店のアミューズ・先付319品をまとめた本である。


内容(「MARC」データベースより)


『月刊専門料理』に2年間連載した「今月の先付とアミューズ」をもとに、134店、319品(フレンチ、イタリアン、日本料理、中国料理、その他)をまとめた、全ての料理人に見てほしいアミューズ・先付レシピ集決定版。




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