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目次はこんな感じ

  • 1 食文化概論
  • 2 衛生法規
  • 3 公衆衛生学
  • 4 栄養学
  • 5 食品学
  • 6 食品衛生学
  • 7 調理理論
  • 8 練習問題
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レビュー

内容(「BOOK」データベースより)


試験科目別に出題範囲のポイントを簡潔にわかりやすくまとめています。とくに出題頻度の高いものや重要なものは、図表などのカコミにして覚えやすくなっています。巻末の練習問題および解答・解説で勘違いを防ぎ、総復習することができます。


内容(「MARC」データベースより)


全国の調理師試験のタイプに対応した科目別集中講座と実践力を養う練習問題付き。図版とイラストでわかりやすく解説。




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