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目次はこんな感じ

  • 柚べし
  • 古酒(泡盛)
  • 椿油
  • 高菜古漬
  • 花漬
  • イラブー
  • 堅豆腐
  • 胡麻だし
  • かんころ餅
  • ハタハタ飯ずし
  • 笹巻
  • 天竜茶
  • 青のり
  • にがりと塩
  • 煎り落花生
  • えごねり
  • 薬用人参
  • 南蛮焼き
  • 酒盗
  • 豆腐の味噌漬
  • わらび粉
  • かき餅
  • 半田素麺
  • 木灰蒟蒻
  • べかんべ
  • 守口漬
  • 巻柿
  • いかなごの釘煮
  • 鬼胡桃
  • じゅんさい
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レビュー

内容(「BOOK」データベースより)


日本人が先祖代々受け継いできた伝統食は世界に誇る超スローフード。季節の恵を慈しみ、丹念な手仕事で旨味を封じ込め、カラダにも自然にもやさしく、しかも正しい。風土が育んだ食文化を訪ね、味わいつくす、極上の食エッセイ。


内容(「MARC」データベースより)


日本人が先祖代々受け継いできた伝統食は世界に誇る超スローフード。高菜古漬、ハタハタ飯ずしなど、風土が育んだ食文化を訪ね、味わいつくす、極上の食を紹介。『サライ』に連載したものを抜粋、加筆してまとめる。


著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)


陸田 幸枝
食文化ジャーナリスト:1948年に愛知県で生まれる。日本民俗学会会員。日本伝統食品研究会会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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