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目次はこんな感じ

  • 1 オーナーシェフという生き方。(レストランキノシタ 木下和彦
  • 三合菴 加藤裕之
  • アロマクラシコ 原田慎次
  • バルエンリケ 星野伸一)
  • 2 海外修業派シェフの皿。(カリビアーノ 植竹隆政
  • リストランテアッカ 林冬青)
  • 3 飯食店はプロデューサー時代。(フードスコープ 今井浩司
  • インカス 冨田和広
  • エイチ・ワイ・ジャパン 安田久)
  • 4 巨匠と呼ばれる男たち。(オテル・ドゥ・ミクニ 三国清三
  • 際コーポレーション 中島武)
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レビュー

出版社/著者からの内容紹介


巨匠とよばれる名人から、時代を変えるプロデューサー、一皿に魂を込める料理人に、海外で本場を経験した気鋭のシェフ……　現代のスター、レストランオーナーの生の声を収録。美味しい料理、ステキな雰囲気、最高のサービスなど様々な魅力に満ち溢れた一流料理店の秘密をこっそりお教えいたします。




内容（「BOOK」データベースより）


いま、レストランオーナーはスターだ。美味しい料理、素敵な雰囲気、最高のサービス…。三拍子揃った超有名料理店の秘密。



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